糧食和油料籽粒中包含的物質(zhì)非常豐富，脂肪就是其中一種重要的化學(xué)成分，同時(shí)也是人體的重要營養(yǎng)物質(zhì)之一，另外脂肪還是工業(yè)的重要原料，因此使用脂肪測(cè)定儀測(cè)定糧食、油料中的脂肪含量，對(duì)于評(píng)定糧食、油料的品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值具有重要的意義。
　　大豆是加工油脂的重要油料之一，而大豆含油量的高低可以直接顯示大豆的經(jīng)濟(jì)效益，這一點(diǎn)在大豆的收購中體現(xiàn)的非常明顯，因此脂肪測(cè)定儀這種能夠快速、省力、省時(shí)、度高的、重復(fù)性好的測(cè)量儀器，在大豆的收購中應(yīng)用比較廣泛。但是脂肪測(cè)定儀應(yīng)用的意義，不僅僅只是用于大豆等油料的質(zhì)量判定，為其品質(zhì)定等提供依據(jù)，同時(shí)在大豆油脂加工中，脂肪測(cè)定儀同樣有非常重要的應(yīng)用。
　　首先，在大豆油脂加工中，使用脂肪測(cè)定儀測(cè)定大豆中的含油量，可以作為預(yù)計(jì)加工出油率和考慮加工工藝條件的依據(jù)；其次，還可以使用脂肪測(cè)定儀還可以測(cè)定油料餅粕殘油率，而這項(xiàng)測(cè)定通常是檢查加工過程中出油率高低的重要依據(jù)，也是衡量植物油廠生產(chǎn)技術(shù)水平。加工工藝的重要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
　　近年來，實(shí)驗(yàn)方法和儀器分析方法的發(fā)展，讓粗脂肪含量測(cè)定儀器化成為可能，脂肪測(cè)定儀就是以經(jīng)典的索氏抽提法為基本原理，同時(shí)將這項(xiàng)繁瑣，費(fèi)時(shí)的實(shí)驗(yàn)過程簡(jiǎn)單化，實(shí)現(xiàn)了糧食、油料等脂肪含量的快速、測(cè)定。而脂肪測(cè)定儀在大豆油脂加工中的應(yīng)用，可以幫助油脂加工企業(yè)把關(guān)原材料品質(zhì)，同時(shí)在生產(chǎn)的過程中，脂肪測(cè)定儀測(cè)定的結(jié)果可以作為提高生產(chǎn)技術(shù)水平和優(yōu)化加工工藝的重要依據(jù)，對(duì)植物油廠產(chǎn)品品質(zhì)的提高和經(jīng)濟(jì)效益的提升，都有重要的促進(jìn)作用。