無公害蔬菜是指指蔬菜中有害物質(zhì)（如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，人們食用后對人體健康不造成危害的蔬菜。現(xiàn)如今，農(nóng)產(chǎn)品、以及它的衍生品，都紛紛被媒體曝光，毒豇豆、三鹿等事件，已經(jīng)足夠考驗消費者的購買信心，因此無公害蔬菜的推出，是在大快人心，讓大家對市場上的消費品充實信心。我們相信，無公害蔬菜，主要從真正源頭上開始抓起，我們的蔬菜市場就能夠一步一個腳印，慢慢的走上真正的無公害道路。

施肥

    （一）施肥原則

    l、選用腐熟的廄肥、堆肥、綠肥、餅肥、秸桿、人畜糞肥、草木灰、泥肥和有機生物菌肥、人造有機肥等為主，輔以礦質(zhì)化學肥料。蔬菜園禁止使用城市垃圾作肥料。使用泥肥按國家規(guī)定執(zhí)行。生食蔬菜如萵苣、芫荽禁用人畜糞肥作追肥。

    2、氮肥是蔬菜使用量zui多的肥料，各種含氮素肥超量使用，都可能引起菜體硝酸鹽的積累。 蔬菜中有時會需要測定蛋白質(zhì)的含量，此時我們考驗借助儀器快速得出，我們推薦兩款儀器，他們分別是半自動定氮儀和KDN-08C蛋白質(zhì)測定儀（http://www.dsddy.cn/），這兩款儀器都是通過先測定蔬菜中氮的含量，然后再通過氮的含量，來計算蛋白質(zhì)的含量。方便準確。

    ①每畝每茬葉菜類的菜地純氮用量以20千克為臨界值。白菜類、甘藍類、芥菜類和綠葉菜類要限制超量使用氮肥。其中小白菜類的花瓶菜型、油菜型和菠菜品種更不能超量使用氮肥，這類菜每畝每茬用純氮量不超過10千克，長期葉菜類每畝每茬用純氮不超過15千克。

    ②高肥力土壤（全氮大于0.12％）不施礦質(zhì)氮肥。一般肥力的土壤有機氮肥與無機氮肥的比例不能少于1∶1。

    ③蔬菜追施氮肥后8天，是收獲上市的安全始期。

    ④氮素化肥中的硝態(tài)氮肥要與銨態(tài)氮肥和酰氨態(tài)氮肥配合使用。

    （二）施肥方法

    l、基肥、追肥

    ①氮素肥70％作基肥，30％作追肥。其中氮素化肥3／5作追肥。

    ②有機肥和礦質(zhì)磷肥、草木灰全數(shù)作基肥。其它肥料可部分作基肥。

    ③有機肥和化肥混合后作基肥。

    2、追肥保頭攻中控尾

    苗期多次施用以氮為主的薄肥；蔬菜生長初期以追肥為主，注意氮磷鉀按比例配合；采收期前少追肥或不追肥。

    各種類蔬菜施肥重點：

    ①根菜類、蔥蒜類的洋蔥和薯蕷類在鱗莖或塊根開始膨大期。

    ②白菜類、甘藍類、芥菜類等在結(jié)球初期或花球出現(xiàn)初期。

    ③瓜類、茄果類、豆類在*朵花結(jié)果牢固后。

    3、注意事項

    ①看天追肥，溫度較高南風天多追肥，低溫刮北風天要少追肥或不追肥。

    ②追肥應與人工澆灌、中耕培土等作業(yè)相結(jié)合，同時應考慮天氣情況、土壤含水量等因素。

    4、根外追肥（葉面肥）

    ①有機復合葉面肥有天豐素、奧普爾、氨基酸復合微肥、植物動力2003等。

    ②補充磷鉀素用磷酸二氫鉀，每畝用100克加水50千克噴灑。

    ③花椰菜、青花菜、西洋芹、大頭菜等對硼肥敏感。可用100克硼砂兌水50千克噴灑（從蓮座期開始噴2一3次）。

    （三）土壤中有害物質(zhì)的改良

    1、短期葉菜類每畝每茬施石灰20千克或廄肥1000千克或硫磺15千克（土壤pH值6.5左右），任選其中一種隨基肥施入。

    2、長期蔬菜類每畝每茬施石灰25千克或廄肥1000千克或硫磺2千克（土壤pH值6.5左右），任選其中一種隨基肥施入