蕹菜又稱空心菜，富含各維生素、礦物鹽，是夏秋季很重要的蔬菜，現(xiàn)在中國南北方均有種植。

        一、制營(yíng)養(yǎng)液。原料比（每噸營(yíng)養(yǎng)液所含克數(shù)）：硝酸鈣950、硝酸鉀810、磷酸二氫銨150、硫酸鎂500、硼酸2.9、硫酸錳2.1、硫酸鋅0.22、硫酸銅0.05、鉬酸鈉0.025、螯合鐵23。

　　二、催芽播種。如每個(gè)大棚300平方米，約需種子2.5公斤。用1/1000的托布津浸種30分鐘，然后清洗幾次，再用清水浸種22小時(shí)。撈起洗凈后用紗布包著放入30℃的恒溫箱催芽，待種子破皮露白即可播種。播種前，先裝上小石米到定植杯2/3處，緊靠著排在育苗槽內(nèi)，每槽約2000杯，槽內(nèi)放清水至定植杯1/3處。每個(gè)定植杯播3粒種子，根尖向下，播完后再蓋一層小石米，稍把種子蓋住。槽面蓋上泡沫板，保持槽內(nèi)濕度，干燥時(shí)勤澆水。

　　三、定植保濕。苗期約20～30天，待苗高5～7厘米時(shí)定植。面積300平方米的大棚，每棚需要156塊規(guī)格為1米×1.5米的定植泡沫板，每塊板上放60個(gè)定植杯。空心菜的生長(zhǎng)適溫為25℃，10℃以下停止生長(zhǎng)。當(dāng)氣溫下降到20℃以下時(shí)，要在大棚周圍加蓋塑料薄膜，關(guān)好門。陰雨天，棚內(nèi)溫度可比棚外高2～5℃。當(dāng)棚內(nèi)溫度升至35℃以上，則需敞膜降溫。大棚內(nèi)溫度可用溫度計(jì)測(cè)量，土壤溫度可使用土壤溫濕度記錄儀進(jìn)行測(cè)定。

　　四、適時(shí)采收。定植至采收約需30天。當(dāng)株高30～40厘米時(shí)，就要*次采收。*、二次采收時(shí)，留基部2～3節(jié)，以促進(jìn)萌發(fā)較多的側(cè)蔓來提高產(chǎn)量，以后采收留1～2節(jié)即可。若出現(xiàn)分枝過多。過密、過細(xì)，則要疏剪。在初收期及生長(zhǎng)后期，每隔7～10天采收1次，生長(zhǎng)盛期5～7天采收1次。