奶粉中蛋白質(zhì)含量測定原理

更新時間：2010-08-04 點擊次數(shù)：3115

奶粉中蛋白質(zhì)含量測定原理

奶粉中含有蛋白質(zhì)，這是人所共知的。而且奶粉中需要標(biāo)明蛋白質(zhì)含量的多少，以區(qū)別不同的奶粉品質(zhì)。而蛋白質(zhì)是含氮的化合物，當(dāng)奶粉與硫酸和催化劑一同加熱，此時蛋白質(zhì)被分解，生成氨。氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或者鹽酸滴定，就能夠利用滴定的酸的量計算出蛋白質(zhì)的含量。具體的反應(yīng)過程如下：

（1）　　2NH₂—+H₂S0₄+2H+＝（NH₄）₂S0₄

（2）　（NH₄）₂SO₄+2NaOH＝2NH₃↑+2H₂O+Na₂SO₄

　　 2NH₃+4H₃BO₃＝（NH₄）₂B₄O₇+5H₂O

（3）（NH₄）₂B₄O₇+H₂SO₄+5H₂O＝（NH₄）₂SO₄+4H₃BO₃

　　（NH₄）₂B₄O₇+2HCl+5H₂O＝2NH₄Cl+4H₃BO₃

以上三個步驟分別為：（1）奶粉的銨根在強熱和催化劑及濃H2SO4 作用下，硝化生成（NH4）2SO4；（2）在蛋白質(zhì)測定儀儀器中與堿作用，通過蒸餾釋放出NH3 ，收集于H3BO3 溶液中；（3）用已知濃度的H2SO4（或HCI）標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)HCI消耗的量計算出氮的含量，然后乘以相應(yīng)的換算因子，既得蛋白質(zhì)的含量。

在用粗蛋白測定儀儀器測定奶粉中蛋白質(zhì)含量時，基本步驟主要是取樣、消化、蒸餾、滴定和計算。當(dāng)然，如果沒有成套的粗蛋白測定儀，我們也可以用消化爐和半自動定氮儀替代，其功能是一樣的。

浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司

聯(lián)系人：陳麗婷
地址：杭州市拱墅區(qū)祥園路中國（杭州）智慧信息產(chǎn)業(yè)園3號樓11-13樓
郵箱：yangli@top17.net
傳真：86-0571-86059660

快速鏈接

關(guān)注我們

歡迎您關(guān)注我們的微信公眾號了解更多信息

掃一掃
關(guān)注我們

管理登陸技術(shù)支持：化工儀器網(wǎng)

亚洲av日韩av在线_国产精品久久久久久久久侵犯_99久久免费精品_日韩欧美精品一区二区三区经典_来一水AV@lysav

奶粉中蛋白質(zhì)含量測定原理